ซุปฟักทอง SN Food: ชวนทำซุปฟักทองและเชสนัท เนื้อเนียนนุ่ม หอมมันนัวลึกซึ้ง อร่อยอุ่นใจไฮโซสุดๆ!ถ้าใครกำลังเบื่อซุปฟักทองแบบเดิมๆ วันนี้มีสูตรเด็ดระดับภัตตาคารอิตาเลียนมาฝากค่ะ! เมนูนี้เป็นการผสานตัวช่วยสุดพิเศษลงไปในหม้อ นั่นก็คือ "เชสนัท" (Chestnut) หรือลูกเกาลัด นั่นเองค่ะ พอเอามาจับคู่กับฟักทองแล้วเคี่ยวรวมกัน บอกเลยว่ามันจะช่วยอัปเลเวลรสชาติให้มีความหอมกรุ่นของถั่ว ครีมมี่ หอมมัน และนัวลึกซึ้งขึ้นกว่าเดิมแบบก้าวกระโดด เป็นเมนูอุ่นๆ ท้อง ย่อยง่าย ที่อร่อยหรูหราฟินกันได้ทั้งบ้านแน่นอนค่ะ!
เตรียมวัตถุดิบแล้วเข้าครัวมาเสกความอร่อยกันเลยค่ะ!
📝 วัตถุดิบก้นครัวเสกความหอมนัว (สำหรับ 2-3 ที่)
ฟักทอง (ไทยหรือญี่ปุ่น): 400 กรัม (ปอกเปลือก ควักไส้ หั่นชิ้นเต๋าขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้สุกไวค่ะ)
เชสนัท หรือเนื้อเกาลัดแกะเปลือก: 150 กรัม (คุณแม่ใช้แบบเกาลัดแกะเปลือกพร้อมทานที่หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเซเว่นเลยค่ะ สะดวกมากๆ นำมาสับหยาบๆ เตรียมไว้)
หอมหัวใหญ่: ½ ลูก (สับละเอียด — ตัวช่วยเสกความหวานละมุนธรรมชาติ)
กระเทียม: 1-2 กลีบ (สับละเอียด — เพิ่มความหอมกรุ่น)
น้ำซุปผัก หรือน้ำซุปไก่: 2-3 ถ้วยตวง
นมสดรสจืด หรือครีมสด (Cooking Cream): ½ ถ้วยตวง (เพิ่มความข้นมันเคลือบลื่นคอ)
เนยสดชนิดเค็ม: 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก)
เครื่องปรุงรส: เกลือป่น และพริกไทยดำบดละเอียด เล็กน้อย
👩🍳 4 ขั้นตอนง่ายๆ เนรมิตซุปฟักทองเชสนัทเนื้อเนียนกริบ
ขั้นตอนที่ 1: ผัดเบสเรียกความหอม
ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไปพอละลาย จากนั้นนำหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับลงไปผัดอย่างใจเย็น ผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใส คายความหวานและส่งกลิ่นหอมฟุ้งออกมา ขั้นตอนนี้จะช่วยสร้างเบสรสชาติที่กลมกล่อมเบอร์สุดเลยค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: ต้มฟักทองและเชสนัทให้เปื่อยนุ่ม
ใส่ฟักทองและเนื้อเชสนัท (เกาลัด) สับละเอียดลงไปผัดคลุกเคล้ากับเนยและหอมใหญ่ในหม้อสักครู่ จากนั้นเทน้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ตามลงไปให้พอท่วม ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 15 นาที จนกระทั่งเนื้อฟักทองและเกาลัดเปื่อยนุ่มสนิท (ลองใช้ส้อมจิ้มดูแล้วต้องยุ่ยเนียน ไม่มีส่วนแข็งเหลืออยู่เลยนะคะ) เสร็จแล้วปิดเตาพักให้คลายความร้อนสักครู่ค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: ปั่นและกรองเสกความเนียนละเอียด
ตักฟักทอง เชสนัท และน้ำซุปที่ต้มจนเปื่อยใส่ในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนื้อผักและเนื้อถั่วหลอมรวมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน และเคล็ดลับเด็ดของคุณแม่คือ ให้นำเนื้อซุปที่ปั่นเสร็จเทกรองผ่านกระชอนตาถี่อีกหนึ่งรอบ เพื่อดักจับกากใยชิ้นเล็กๆ ออกไป เราจะได้เนื้อครีมซุปที่ข้นเนียนกริบ สัมผัสหรูหราละมุนลิ้นที่สุดเลยค่ะ
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสครีมมี่อุ่นอร่อย
เทเนื้อซุปที่กรองเนียนสวยกลับคืนสู่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นค่อยๆ เทนมสดหรือครีมสดลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำตามชอบ ชิมให้ได้รสหวานนัวจากฟักทอง ความหอมมันลึกๆ จากเชสนัท และมีความเค็มมันตัดปลายลิ้นเบาๆ พอซุปเริ่มร้อนกรุ่นรุมๆ (ระวังอย่าให้เดือดพล่านนะคะ) ก็ปิดเตาพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ!
💕 เสริมความฟินฉบับสายเข้าครัว
เวลาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ คุณแม่ชอบหยดครีมสดเป็นเส้นลวดลายสวยๆ โรยพริกไทยดำอีกนิด และไฮไลต์สำคัญคือคุณแม่จะแบ่งเนื้อเกาลัดส่วนหนึ่งมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ นำไปจี่ในกระทะกับเนยให้หอมเกรียมเบาๆ แล้วนำมา ท็อปปิ้งด้านบน พร้อมกับเมล็ดฟักทองคั่วค่ะ
เวลาตักทาน ความกรุบกรอบและหอมมันของเนื้อเกาลัดจี่เนยยามเคี้ยวโดน จะตัดกับความเนียนข้นของซุปได้อย่างฟินที่สุดเลยค่ะ! ทานคู่กับขนมปังปิ้งกรอบๆ สักแผ่น บอกเลยว่าเป็นมื้ออาหารที่ทั้งอิ่มท้อง ได้ประโยชน์ดีๆ และให้ความรู้สึกอบอุ่นหรูหราเหมือนทานในร้านอาหารยุโรปเลยค่ะ
